Przygotowania do Świąt

 Przygotowania do świąt już zaczęte.
W ramach treningu manualnego i wprowadzenia nastroju - lampiony z cytrusów. Wnetrze lampionu zjedzone;) A skórka posłuży przez parę tygodni jako lampion, aż do zaszuszenia.
 Zapach cytrusowo- gożdzikowy to zapach prawdziwie świąteczny.
Jak do tego dodam jeszcze pierniczki i wianki z iglaków, to można uznać przygotowania za sunące pełną parą.
Z tego rozpędu wycięłąm też śnieżynki - nie wiem do czego je wykorzystam, ale samo wycinanie sprawiło mi wielką frajdę.

Lampiony - opis wykonania znajdziecie na przykład tu https://www.youtube.com/watch?v=rlYgYy9Lc4w
ja wyciągam wnętrze palcami, po prostu po nacięciu pomarańczy po obwodzie, oddzielam stopniowo owoc od skórki, cały czas obracając. Jest to bardzo łatwe, spróbujcie. Można też to zrobić łyżką tak jak na filmiku.
 Śnieżynki z papieru- w necie jest mnóstwo szablonów i dokładnych instrukcji, ale najlepiej uruchomić własną inwencję twórczą, wtedy jest pełnia satysfakcji.
Wianki z iglaków - wyplatam z tego co zetnę w ogrodzie, kępki gałązek iglaków dołączam stopniowo do okrągłej bazy przygotowanej z dłuższej gałęzi , każdą kępkę owijajam mocno sznurkiem lub drutem i dokładam kolejne. Dekoracje mocuję klejem hot-glue albo przywiązuję.
Pierniczki świąteczne - przepis z Kuchni Polskiej, jedyna modyfikacja to połączenie pół na pół mąki pszennej zwykłej z pełnoziarnistą. Stempelek dostałam gratis od firmy Kamis przy zakupie przyprawy do pierniczków.

Kurczak miodowo-imbirowy pieczony w worku

Wpisuję tu ten przepis dla mojej rodzinki, szczególnie synów i męża ;) ... żeby mogli z niego skorzystać jak przyjdzie im ochota, lub zajdzie potrzeba albo i konieczność, żeby ugotować coś smacznego, bez wysiłku i umiejętności kulinarnych.

Składniki:
Kawałki kurczaka ( uda, podudzia, skrzydełka, lub cały kurczak podzielony na mniejsze części )
Marynata:
kilka łyżek płynnego miodu
łyżka ostrej pasty chili lub świeży strąk drobno posiekany
około 2 cm kawałek imbiru starty na drobnej tarce
2-3 łyżki sosu sojowego
sól
1 woreczek do pieczenia z klipsem

Dzień lub kilka godzin przed pieczeniem musicie mięso zamarynować. Składniki marynaty mieszacie w większej misce. Do tego wrzucacie kawałki kurczaka i dokładnie obtaczacie mieso w marynacie. Przekładacie wszystko do woreczka, spinacie klipsem i wkładacie do lodówki do czasu pieczenia. Pieczenie jest dziecinnie proste - rogrzewacie piekarnik do temp. 180 st. wykładacie zamknięty woreczek do brytfanki, wstawiacie do piekarnika na ok. 40-60 minut , w zależności od tego jak duże kawałki pieczecie. Jeżeli chcecie żeby mięso było chrupkie, musicie po upieczeniu rozciąć woreczek na górze i wstawić jeszcze raz do piekarnika na 10 minut z włączonym górnym rusztem.

Zupa z dyni dla leniucha

Zupa do której nie trzeba mozolnie piec dyni ;) 

SKŁADNIKI: ok 1 kg dyni  ( bez nasion, obranej, pokrojonej w grubą kostkę 

2 marchewki , obrane pokrojone w kostkę

1 cebula i 1 zabek czosnku posiekane drono

1 posiekana papryczka chili świeża lub suszona lub łyżeczka pasty chili

2-3 ziemniaki obrane pokrojone w kostkę

olej lub oliwa do podsmażenia 

1 duży kubek bulionu warzywnego ( jeżeli z kostki to koniecznie bez glutaminianu sodu ) 

pestki dyni uprażone na suchej patelni

sól, pieprz, 

zioła jakie lubimy

 ja daję zwykle ciutkę tymianku, albo świeże liście szałwi , które podsmażam przed cebulą na oleju i odkładam do przybrania gotowej zupy

W rondlu na rozgrzany olej wrzucam cebulę, czosnek, chili i chwilę podsmażamy, dodaję po kolei marchewkę, ziemniaki, dynię. Krótko duszę wszystko na wysokiej temperaturze, dodaję przyprawy oraz biulion, gotuję aż warzywa będą miękkie. Lekko ostudzoną zupę miksuję blenderem na gładko. 

Podaję w miseczkach posypane uprażonymi pestkami dyni i przyprane usmażonym listkiem szałwi . 

Można dodać łyżeczkę gęstej śmietany albo greckiego jogurtu. 

Tagliatelle z brokułami w sosie serowym

Pyszny obiad dla dwóch osób. Super łatwy i szybki do przygotowania ... no i błyskawicznie znika z talerza.

Składniki (na 2 porcje):
makaron tagliatelle - około 6 "gniazd"
1 mały brokuł umyty i podzielony na  różyczki wielkości max. 2x3 cm
1 małe opakowanie mascarpone (opcjonalnie śmietanka kremówka)
ok. 50 g sera błękitnego np. lazur pokrojonego w  kostkę
4 łyżki drobno startego grana padano lub innego w typie parmezanu lub cheddar ( z czego 2 łyżki do sosu + 2 do posypania dania na talerzu)
przyprawy do sosu:  pieprz mielony, czosnek ( 2 szczypty suszonego lub 2 roztarte ząbki świeżego), oregano wg.uznania

Do wrzącej posolonej wody z odrobiną oliwy wrzucam różyczki brokułów, a po chwili jak tylko woda z brokułami zacznie znowu wrzeć, dodaję makaron. Na garnku z gotującymi się brokułami i makaronem stawiam dużą metalową miskę z mascarpone i przyprawami. Jak tylko mascarpone się rozpuści dodaję sery i mieszam chwilkę. Jak sos jest za gęsty dodaję trochę wody z garnka. Jak tylko tagliatelle jest gotowe ( to znaczy al dente) odlewam zawartość garnka na sicie, zostawiając trochę wody do rozrobienia sosu. Wrzucam makaron z brokułami do garnka, dodaję sos i wszystko delikatnie mieszam. Jeżeli jest za gęste to dodaję wody z odcedzenia makaronu. Wykładam porcje dania od razu na talerze i posypuję startym parmezanem. Można na wierzch dodać jeszcze świeżych ziół - oregano, natka, bazylia, tymianek - to co lubimy.
STUDENCI - zapomnijcie o słoikach z domu i zacznijcie sami gotować !!!
SATYSFAKCJA GWARANTOWANA ;)

Żeberka pieczone w sosie pomidorowym 5 smaków

Moje już słynne żeberka, nazwane przez nasze dzieci "Czerwone" .  Bardzo łatwe i bardzo smaczne.
Są słodko kwaśne  pikantne. Bardzo dobre na ciepło z ryżem jak na zimno na zakąskę do wódeczki ;)
Żeby najadłą się duża rodzina potrzeba około 4 kg żeberek, z których wykrajam większe kawałki tłuszczu i dzieję je na porcje z jedną kostką. Wykrojone tłuste kawałki często wykorzystuję do mielonych albo na smalczyk.
Po podzieleniu żeberka trzeba dobrze umyć, na wszelki wypadek żeby pozbyć się drobinek kości,  które mogą przy jedzeniu nieprzyjemnie zgrzytać. Obsuszone kawałki układamy w dużej blaszce lub płaskiej brytfannie i zalewamy na 24 godziny zalewą. Na drugi dzień wstawiamy całość do piekarnika do temp. 180 stopni. Pieczemy dość długo, aż mięso będzie mięciutkie, a zalewa się zredukuje do gęstego sosu.
Zalewa:
1 litr passaty pomidorowej
kawałek imbiru starty na tarce
2-3 łyżki suszonej czerwonej papryki
2-3 łyżki przyprawy  "5-smaków" albo innej podobnej w smaku
sporo ostrej papryki - według uznania i planowanej skali ostrości potrawy
kilka łyżek cukru do uzyskania lekko słodkiego smaku
kilka łyżek sosu sojowego albo sól do smaku
1 łyżkę octu winnego albo ryżowego

Uwaga- zalewa ma być w smaku pikantna słodko kwaśna. Jaka wyjdzie nam zalewa, tak będą smakowały żeberka..

Wielkanoc 2015 czyli wielkie żarcie !

Wielkanoc ze swoim najważniejszym przesłaniem radosnego świętowania zmartwychwstania Jezusa są świętem spędzanym w gronie rodziny, ale zwykle w szerszym  niż za co dzień. No i jest to wielkie żarcie jak przystało na wielkie święto !
My zwykle pierwszy dzień Wielkanocy świętujemy nie w domu ! Ale to nie znaczy, że nie ma wielkiego gotowania ! Śniadanie wielkanocne u teściów a potem wielka biesiada u rodziny w Gawrych Rudzie. Drugi dzień świąt spędzamy w domu i zwykle też kogoś zapraszamy.
U nas w tym roku na stole będzie między innymi, takie przygotowane przeze mnie przysmaki:
-na gorąco - kaczka z jabłkami i żurawinami, skrzydełka imbirowo-miodowe (ale tym razem pieczone w worku do pieczenia, a nie z patelni). Do tego pieczone ziemniaki i ryż basmati.
-na zimno- sałata w sosie jogurtowo-czosnkowym, sałatka jarzynowa roboty babci Czesi, pasztet własnej roboty, kurczak faszerowany jajkami, udko indyka "na dziko", parzony schab, i jajka na różne sposoby , do tego domowe pikle, borówki, sos chrzanowy i ćwikła
- na deser - strudel jabłkowy (może będzie z lodami jak żołądek wytrzyma?) no i władca słodkiego królestwa jego królewska mość Tiramisu Wielki ;)

Życzę wszystkim cudownych i smacznych świąt !
Radosnego Alleluja!